viernes, 5 de diciembre de 2008

RESULTADOS DE APRENDIZAJE


PREPARACION DE SUELOS

Aplicar las técnicas para acondicionar y preparar el terreno.

Ejecutar las labores complementarias a la preparación del terreno.

Seleccionar el lote de acuerdo a las características ambientales y del suelo.

Aplicar métodos de desinfección para sustratos.

Organizar los paquetes de siembra de acuerdo a condiciones requeridas.

Identificar, los diferentes tipos de suelos tanto para desarrollar explotaciones agrícolas como pecuarias.

Identificar los diferentes horizontes o capas que conforman el suelo.

Limpiar el lote según el requerimiento del cultivo a establecer


Los canales de conducción y drenajes son construidos según condiciones del terreno y el cultivo

La profundidad de siembra, trazo y ahoyado se determina según requerimiento del cultivo.


ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO

Elegir los materiales para la siembra, según los requerimientos del mercado.

El tipo de cultivo a establecer se identifica según necesidades del mercado y condiciones agro-ecológicas.

Realizar las prácticas agrícolas según la especie.

Preparar material vegetal para la siembra según la especie, verificando sus condiciones.

Sembrar explantes en medios de cultivo preparados según la especie.

Realizar alistamiento de los recursos para el establecimiento de frutas y hortalizas.

Preparar material vegetal para la siembra según la especie, verificando sus condiciones y actuando con responsabilidad en el cumplimiento de las exigencias técnicas.

Efectuar siembra de material sexual o multiplicación vegetativa, en sustratos desinfectados y ubicarlo bajo condiciones ambientales adecuadas.

Efectuar siembra de material sexual o multiplicación vegetativa, en sustratos desinfectados y ubicarlo bajo condiciones ambientales adecuadas a él, alistando con esmero y usando racionalmente insumos y equipos.

Micro-propagar plántulas establecidas In Vitro, adaptarlas a Ex Vitro y transplantar según programa de la empresa.

Realizar las labores culturales de acuerdo a las condiciones del cultivo, poda, tutorado, polinización, con base en manuales y procedimientos.

Planear riego según cultivo, clima y tipo de suelo.

Identificar las etapas de desarrollo del cultivo.

Manejar los cultivos con B.P.A, y criterios de agricultura limpia.

Realizar operaciones rutinarias en el mantenimiento de maquinarias e instalaciones, teniendo en cuenta el manejo de los residuos y desechos de las mismas.

Establecer sistemas de siembra según especie e interpretar necesidades nutricionales, preparar y dosificar nutrientes.

Aplicar nutrientes adecuadamente.

Identificar los tipos de fertilizantes y abonos que se deben incorporar de acuerdo con el plan de fertilización

Diligenciar formatos y llevar registros para el mic.

Ser competentes en el establecimiento y manejo de frutales de clima frío moderado y comercialización de sus productos.

Estimular el espíritu investigativo en los aprendices teniendo como base los procesos pedagógicos y educativos actuales

Transferencia de buenas practicas agrícolas en el manejo de frutales.

Emplear normatividad, y protocolos en el desarrollo de materiales para proteger el medio ambiente, el producto y la integridad del trabajador.

Conocer conceptos básicos del clima y factores que influyen en la aparición de plagas y enfermedades.

Identificar las principales enfermedades causada por hongos, bacterias y virus en la planta y frutos.

Identificar las principales plagas.

Implementar en el cultivo el manejo integrado de plagas.

Implementar en el cultivo el manejo integrado de enfermedades.

Monitorear la calidad y sanidad del cultivo.

Aplicar normas de seguridad industrial en el manejo y mantenimiento de equipos.



PRECOSECHA, COSECHA Y POSCOSECHA Y COMERCIALIZACION.


Conocer los conceptos básicos de la precosecha cosecha y poscosecha.

Identificar los factores que influyen en la precosecha.

Efectuar labores de cosecha en un determinado cultivo, con frutas de clima frío identificando los periodos de recolección y etapas de madurez de la fruta.

Manejar en el fruto las B.P.A, B.P.M y las B.P.H y los criterios de calidad y las NTC.

Identificar los índices de madurez en los frutos.

Factores que influyen en la calidad de los productos.

Almacenamiento con base en condiciones ambientales

Desarrollar labores de poscosecha con frutas de clima frío.

Manejar el lote de frutas recolectadas de acuerdo al programa de producción.

Identificar las herramientas y equipos para la cosecha.

Hacer una demostración del manejo de los equipos y herramientas para la cosecha, según el manual de operación.

Realizar el alistamiento de los recipientes para cosecha.

Cosechar frutas y/o hortalizas de la misma variedad, con rechazo máximo del 1% en bodega.

Tomar muestras para determinar el porcentaje de daños en pedúnculos y daños por cortes.

Verificar el grado de madurez y desarrollo de las frutas y/o hortalizas de acuerdo a las normas de la empresa.

Realizar un muestreo del grado de madurez de frutas y/o hortalizas de acuerdo a las normas de la empresa.

Identificar los equipos utilizados en la determinación del grado de madurez.

Realizar una selección de frutas y hortalizas de la misma variedad, para la cosecha, teniendo en cuenta los índices de madurez fisiológica y de cosecha según normas de la empresa.

Observar al candidato en proceso de acopio.

Identificar tipo de Daños fisiológicos durante el acopio

Revisar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura en el proceso para obtener frutas y hortalizas con calidad, demostrando objetividad y pertinencia.

Hacer una demostración de la forma de arrumar los recipientes que contienen las frutas o las hortalizas cosechadas, según las instrucciones dadas

Seleccionar de un lote de productos las frutas que cumplan con las condiciones de calidad establecidas por la empresa.

Separar de los recipientes de cosecha los productos que no pueden ser comercializados.

Identificar los diferentes tipos de daños, defectos y alteraciones que impiden la venta de los productos hortofrutícolas.

Elaborar registros y formatos establecidos en cada etapa, producción, cosecha, poscosecha y comercialización; para la verificación de las condiciones de proceso, con organización y cumplimiento

Aplicar normatividad en los procesos de verificación de la calidad en frutas y hortalizas.

Realizar análisis físicos, químicos y microbiológicos en frutas y hortalizas con responsabilidad y diligencia.

Almacenar la materia prima, materiales e insumos, según seguridad, higiene y tipo de producto.

Disminuir las perdidas en poscosecha y aumentar rendimientos.

Consultar sistemas de información de las empresas agropecuarias. SIPSA, Bolsa nacional agropecuaria, asocitricos ect.

Implementar programas de primeros auxilios, seguridad ocupacional, y evaluación de riesgos.

Comercializar y mercadear la producción de la empresa agropecuaria.

Realizar la investigación de Mercados (Análisis de oferta y demanda)

Descripción de las características de los productos y servicios.

Verificar calidad con análisis físico químico y sensorial.

DISEÑO DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE


ADECUACION DEL TERRENO
Preparar el terreno de acuerdo a las especificaciones técnicas del proceso, y aplicando las normas de higiene y seguridad industrial.
Tener conocimientos sobre generalidades y propiedades de los suelos
Tomar muestras de suelo de acuerdo a especificaciones técnicas
Utilizar las herramientas adecuadas para la preparación del terreno
Usar los implementos y la ropa de trabajo adecuada para adecuar el lote listo para la siembra
Construir semilleros, germinador o almacigo según la especie seleccionada.

ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL CULTIVO

Realizar talleres sobre generalidades y clasificación de los frutales de clima frío
Hacer un análisis de las condiciones agro-ecológicas (altitud, temperatura, precipitación, luminosidad).
Conocer el manejo agronómico de las distintas especies.
Orientar prácticas culturales según requerimientos de cada especie
Sembrar la especie seleccionada de acuerdo a criterios técnicos.
Realizar la desinfección de los sustratos
Practicas sobre sistemas de siembra, distancias, densidades.
Practicas sobre sistema de riego e instalación.
Diferenciar los diferentes controles de arvenses: Mecánico y químico.
Como hacer un semilleros: tipos, técnicas de establecimiento, construcción,
Manejo de plagas y enfermedades evaluación de incidencia y severidad de plagas y enfermedades.
Semillas: tipos, selección, factores que afectan su germinación.
Técnicas de labores de campo, prácticas culturales.
Propagación: tipos, técnicas y procedimientos.
Establecer sistemas de siembra de frutales de clima frio
Establecer la distancia de siembra para cada especie
Controlar las variables durante el proceso de etapa vegetativa
Identificar las deficiencias nutricionales del cultivo, de acuerdo a sus síntomas y evaluación del estado fitosanitario.
Aplicar fertilizantes según requerimientos del cultivo.
Realizar aplicaciones de agroquímicos para el control de plagas y enfermedades de acuerdo a la evaluación sanitaria del cultivo.
Elaborar bio-preparados para control biológico de plagas y enfermedades de acuerdo con las formulas y dosis establecidas para el control fitosanitario.
Realizar las podas y plateos según lo requiera el cultivo

COSECHA Y POSCOSECHA DE FRUTAS

Identificar los índices de madurez de las diferentes especies de frutales de clima frío
Cosechar las frutas según las indicaciones dadas por un profesional
Las herramientas utilizadas son las adecuadas según el tipo de cultivo

Recolectar y clasificar las frutas teniendo en cuenta las recomendaciones técnicas y los criterios de sanidad establecidos.
Acopiar las frutas protegiéndolas de las condiciones climáticas y físicas.
Seleccionar y clasificar las frutas según las exigencias del mercado
Empacar las frutas teniendo en cuenta las recomendaciones técnicas.
Hacer tratamiento poscosecha
Utilizar el transporte adecuado según las exigencias del producto y de los mercados

PRODUCTO FINAL A OBTENER


Nuestra planeación de técnicas didácticas la realizamos tomando en cuenta los diferentes ambientes de aprendizaje planteados, Los cultivos de Mora, Lulo, Brevo, Aguacate, Feijoa, Granadilla, Fresa, Tomate de Árbol, las investigaciones y trabajamos centrados en la construcción de autonomía y competencias a través de dichos proyectos y otras técnicas didácticas activas que estimulan el pensamiento para la resolución de problemas simulados y reales; soportadas en el uso de las tecnologías de la información y la comunicación – TIC, integradas, en ambientes abiertos y pluri-tecnológicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencia profesionales de la producción de cultivos de clima frío.

Simultáneamente, estos escenarios de simulación de ambientes pedagógicos y productivos propician los adecuados estímulos para el desarrollo de las competencias básicas, actitudes y valores que como profesional y ser humano necesita para su desempeño. De la misma forma, permanentemente se estimula la autocrítica y la reflexión del aprendiz sobre el que hacer y los resultados que logra, vinculándolo sobre la responsabilidad de su aprendizaje.

Así mismo se vinculan activamente dentro del proceso de aprendizaje las cuatro fuentes de información para la construcción de conocimiento:
El instructor - Tutor
El entorno
Las TIC – la Web.
El trabajo colaborativo.

PRODUCTO FINAL A OBTENER

Dentro del proyecto pedagógico propuesto, se pretende llegar a los siguientes productos finales:
1) Establecer parcelas demostrativas en Mora, Lulo, Brevo, Tomate de Arbol, Aguacate, Granadilla, Fresa y Feijoa, con el fin de implementar el paquete tecnológico en BPA, realizar transferencia tecnológica y que sirvan como banco de germoplasma certificado que permita la ampliación de la frontera frutícola de clima frío en el departamento de Calas.
2) Desarrollar en los aprendices habilidades y destrezas en el manejo de los cultivos, implementación de BPA y el conocimiento técnico necesario que les permita realizar transferencia tecnológica en cultivos de clima frío.
3) Certificar a 100 participantes del proyecto en las siguientes normas: Establecimiento del cultivo, Propagación, Labores Culturales, Recolección, Selección y Clasificación y Empaque.
4) Elaborar y evaluar 8 planes de negocios, uno por cada uno de los proyectos.
5) Desarrollar planes de mercadeo concertados y acordes con las exigencias del mercado y de la industria presente en la región.
6) Que las parcelas demostrativas implementadas se conviertan en foco de transferencia tecnológica mediante la realización de giras demostrativas a agricultores, comerciantes y empresarios.
7) Darle valor agregado a los productos obtenidos mediante la trasformación agroindustrial.


PROPUESTAS DE SOLUCION

1) Con este proyecto pedagógico se pretende generar empleo en las diferentes regiones del departamento de Caldas, buscando la capacitación técnica de operarios específicos y que sean competentes en las labores pertinentes de los frutales de clima frío.
2) Disminuir las pérdidas poscosecha mediante la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPM, BPH, HACCP).
3) Innovación y desarrollo tecnológico para la introducción de nuevos materiales promisorios en diferentes cultivos de clima frío (mora, lulo, fresa, entre otros), además de la puesta en marcha de banco de germoplasma certificado de diferentes materiales que permita el desarrollo integral de los cultivos de clima frío en el departamento.
4) Aplicar tecnologías que sean amigables con el entorno que permitan disminuir los riesgos físicos, químicos y biológicos tanto para el hombre y los animales como para el medio ambiente.
5) Implementar la trazabilidad de los cultivos asegurando la inocuidad del producto y una calidad que pueda llegar ser de exportación.
6) Promover programas de diversificación de cultivos en las diferentes regiones, lo que garantizaría diversidad de oferta de producto a los agricultores, ingresos adicionales y mejoramiento de la calidad de vida.

Planeación técnicas didácticas.


Nuestra planeación de técnicas didácticas la realizamos tomando en cuenta los diferentes ambientes de aprendizaje planteados, Los cultivos de Mora, Lulo, Brevo, Aguacate, Feijoa, Granadilla, Fresa, Tomate de Árbol, las investigaciones y trabajamos centrados en la construcción de autonomía y competencias a través de dichos proyectos y otras técnicas didácticas activas que estimulan el pensamiento para la resolución de problemas simulados y reales; soportadas en el uso de las tecnologías de la información y la comunicación – TIC, integradas, en ambientes abiertos y pluri-tecnológicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencia profesionales de la producción de cultivos de clima frío.

Simultáneamente, estos escenarios de simulación de ambientes pedagógicos y productivos propician los adecuados estímulos para el desarrollo de las competencias básicas, actitudes y valores que como profesional y ser humano necesita para su desempeño. De la misma forma, permanentemente se estimula la autocrítica y la reflexión del aprendiz sobre el que hacer y los resultados que logra, vinculándolo sobre la responsabilidad de su aprendizaje.

Así mismo se vinculan activamente dentro del proceso de aprendizaje las cuatro fuentes de información para la construcción de conocimiento:
El instructor - Tutor
El entorno
Las TIC – la Web.
El trabajo colaborativo.

Identificación de ambientes de aprendizaje.


Los ambientes de aprendizaje que utilizaremos en el proyecto pedagógico tenemos:

EN LA CIUDADELA TECNOLOGICA LOS CEREZOS- CENTRO PARA LA FORMACION CAFETERA- SENA- REGIONAL CALDAS Y EN EL RESTO DEL DEPARTAMENTO EN DONDE ENCONTRAMOS DIVERSOS CULTIVOS Y ESPECIES ESTABLECIDAS EN VARIOS MUNICIPIOS.

Para desarrollar los proyectos pedagógicos tenemos establecidos los siguientes cultivos de frutales de clima frío.

CULTIVO DE LA MORA SAN ANTONIO; ECOTIPO DE CASTILLO: Se encuentran tres parcelas investigativas orientadas a buenas practicas agrícolas, cada una con un tratamiento de manejo orgánico, limpio y convencional.

CULTIVO DE LULO; se encuentran variedad Castilla, La Selva, Jalisco y otros en códigos de investigación.

CULTIVO DE FEIJOA: Una Colección conservando el material que tenemos en el Centro en producción y en bancos de germoplasma que sirva como material de propagación utilizando la biotecnología.

CULTIVO DE BREVO: Es un material para identificación de Labores Culturales y Manejo Agronómico diseñando previamente el paquete tecnológico.

CULTIVO DE FRESA: Tiene un gran potencial en la industria y el mercado se esta expandiendo.

CULTIVO DE AGUACATE: Variedades de clima frío, Hass y Fuerte.

CULTIVO DE GRANADILLA: El mayor potencial se tiene en el municipio de Aranzazu, en la vereda Alegrías en menor proporción en Villamaría.

CULTIVO DE TOMATE DE ARBOL: En Perspectivas de establecimiento en diferentes zonas de la variedad Alasqueño.

Los otros ambientes de aprendizaje con que se cuentan son:

Vivero destinado a la propagación de materiales con base en las normas técnicas y buenas practicas agrícolas y desarrollo biotecnológico.

Ambientes Virtuales de Aprendizaje, intercambios tecnológicos, usos de las Tic.
Desarrollo de jornadas tecnológicas, Conferencias especializadas, Ferias, días de campo, entre otras.
Visitas a parcelas demostrativas.
Vinculación de gremios, asociaciones, empresa privada, cooperativas.

FORMULACION DE OBJETIVOS


OBJETIVO GENERAL

Capacitar grupos de asociaciones, empleados de empresas y jóvenes del área rural de los municipios del Departamento de Caldas, seleccionados para la implementación y el desarrollo de proyectos orientados al establecimiento, manejo, cosecha, poscosecha y comercialización de frutales de clima frio, basados en la aplicación de buenas prácticas agrícolas a través de proyectos productivos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Brindar capacitación técnica en establecimiento, prácticas de campo, demostraciones de método, para desarrollar en los aprendices conocimientos técnicos, habilidades y destrezas en el establecimiento y manejo de cultivos de clima frío.
Asesorar a los aprendices en los diferentes pasos que se deben cumplir para realizar un adecuado y efectivo mercadeo y comercialización de frutales de clima frío.

Analizar las diferentes formas asociativas de trabajo y los pasos para la creación de empresas orientados a la producción comercialización y/o transformación de frutales de clima frío.

Formular planes de negocios e identificar oportunidades de liderazgo empresarial para el emprendimiento.

Orientar al aprendiz en el proceso de la identificación y recolección de información requerida para l investigación de mercados.

Identificar los componentes de los egresos e ingresos y calcular la rentabilidad del producto o servicio que se haya identificado viable en la investigación de mercados.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Debido a la problemática social existente en nuestro medio, así como a las circunstancias en que se encuentran en las poblaciones más vulnerables, entre las que podemos enumerar una carencia casi absoluta de fuentes de empleo y un desconocimiento generalizado de las técnicas que se deben aplicar en los procesos productivos de cada una de las zonas de influencia, nos hace entrever que necesariamente la capacitación son una herramienta para el desarrollo de las comunidades. La inmersión de programas educativos concernientes al desarrollo social y cultural deben estar ligados paralelamente con la implementación de proyectos de formación pedagógica, proyectos productivos y generación de ideas empresariales que preferiblemente tengan en sus bienes o servicios valores agregados. En la actualidad las comunidades están a la espera de la presencia de instituciones que los orienten hacia la consolidación de tales objetivos.
Lo que se busca con este planteamiento es capacitar técnicamente a las comunidades de las diferentes áreas del departamento de Calas y desarrollar en ellas habilidades y destrezas para la implementación y puesta en marcha de proyectos encaminados al establecimiento, manejo, cosecha, pos-cosecha y comercialización de frutales de clima frío moderado a través de proyectos productivos viables y sostenibles.
Además, se pretende fomentar la participación solidaria y la creación de microempresas para la producción, comercialización y/o transformación de frutales de clima frío; desarrollar el liderazgo, la mentalidad empresarial y la capacidad para el emprendimiento, con el fin de promover la implementación de proyectos productivos que contribuyan a la generación de empleo a nivel local y regional.